Jean-François Nicq, fort de 12 années d'expérience de vinification pour la cave des vignerons d'Estezargues (Rhône) décide d'acheter avec son ami d'enfance Bijan Mohamad une propriété viticole dans les Pyrénées Orientales. Le domaine des foulards rouges naît le 1er janvier 2002, s'étendant sur 9 hectares. Aussitôt le choix de l'agriculture est biologique (conversion dès la première année). La vigne est située sur le Piémont des Albères (à proximité de la frontière espagnole). Le terroir est pauvre, composé de gneiss principalement. Le climat est influencé par la proximité de la mer méditerranée (moins de 10 kilomètres). Le choix des vinifications est peu interventionniste (sans intrant) pour des vins natures. Les fermentations sont déclenchées par les levures indigènes et le vin ne connaît ni d'ajout de soufre, ni filtration et collage. La mise en bouteille s'effectue manuellement, par gravité (sans pompe). À la suite de quelques plantations et fermages supplémentaires, le domaine s'étend à présent sur 15 hectares pour une production avoisinant les 30000 bouteilles.

La cuvée Frida est un assemblage de grenache et de vieilles vignes de carignan (80 ans) issus du domaine des foulards rouges. Né en 2002, ce domaine s'étend aujourd'hui sur 15 hectares pour une production avoisinant les 30000 bouteilles. Le rendement pour cette cuvée est extrêmement faible avec 10 hectolitres à l'hectare. L'agriculture est biologique (conversion dès la première année). Les vignes sont situées sur le Piémont des Albères (à proximité de la frontière espagnole). Le terroir est pauvre, avec un sol granitique composé de gneiss principalement. Le climat est influencé par la proximité de la mer méditerranée (à moins de 10 kilomètres).
La vinification est peu interventionniste (aucun intrant) pour ce vin nature. Les fermentations sont déclenchées par les levures indigènes et le vin ne connaît ni ajout de soufre, ni filtration ni collage. La mise en bouteille s'effectue manuellement, par gravité (sans pompe).
Lors de la dégustation, cette cuvée exhale des notes de fruits rouges, figue et coing. En bouche, le vin est complexe, riche, tout en étant charnu mais fin à la fois.