Si vous vous intéressez de près au phénomène des vins natures, penchez-vous donc sur ce domaine Australien que l'on retrouve au sein du vignoble Adelaide Hills. Lucy Margaux est donc une exploitation gérée d'une main de maître par le sud-africain Anton Von Klopper. S'il n'a pas toujours été vigneron, celui-ci a toujours été attiré par les métiers de bouche. Il a en effet été une dizaine d'années Chef et sommelier au sein du Ritz Calton Group.
Doté d'un diplôme d'œnologie de l'université d'Adelaide, Anton Von Klopper a fait ses armes dans des vignobles divers et variés. Il est donc aussi bien passé par l'Allemagne que par l'Oregon (Domaine Serene, Etats-Unis) où il a fait l'expérience de produire de grands vins de terroirs.
Muni de telles expériences, il décide de créer son propre domaine avec sa femme Sally et sa fille Lucy. En 2006, il acquière donc 6 hectares de cerisiers qu'il remplace par des pinots noirs. Le travail y est exemplaire et favorise des sélections massales franches de pieds, des méthodes biodynamiques et l'irrigation, pourtant autorisée dans ce pays, n'est pas pratiquée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font après un égrappage. Voulue non interventionnistes (le soufre n'est pas admis au sein du process), elles engendrent des vins purs, fruités et savoureux. Une jolie découverte.

Au cœur de la région la plus fraîche d'Australie Méridionale, Adelaïde Hills, le domaine Lucy Margaux nous propose leurs vins natures précis et fins. Cette cuvée Noir de Florette, uniquement à base de pinot noir, est élaborée avec des raisins cultivés sur sols riches en argile et en grès situés au fond d'une combe froide et profonde nommée “The Deans”. Ce microclimat étonnant frais pour la région - pour le pays même - donne la possibilité au domaine de conserver la tension nécessaire à l'élaboration d'un beau pinot noir.
Séduisant par l'équilibre de sa tension et sa gourmandise de fruits rouges (cerise, framboise), ce vin vous assurera de la maîtrise des vignerons australiens.