Si vous vous intéressez de près au phénomène des vins natures, penchez-vous donc sur ce domaine Australien que l'on retrouve au sein du vignoble Adelaide Hills. Lucy Margaux est donc une exploitation gérée d'une main de maître par le sud-africain Anton Von Klopper. S'il n'a pas toujours été vigneron, celui-ci a toujours été attiré par les métiers de bouche. Il a en effet été une dizaine d'années Chef et sommelier au sein du Ritz Calton Group.
Doté d'un diplôme d'œnologie de l'université d'Adelaide, Anton Von Klopper a fait ses armes dans des vignobles divers et variés. Il est donc aussi bien passé par l'Allemagne que par l'Oregon (Domaine Serene, Etats-Unis) où il a fait l'expérience de produire de grands vins de terroirs.
Muni de telles expériences, il décide de créer son propre domaine avec sa femme Sally et sa fille Lucy. En 2006, il acquière donc 6 hectares de cerisiers qu'il remplace par des pinots noirs. Le travail y est exemplaire et favorise des sélections massales franches de pieds, des méthodes biodynamiques et l'irrigation, pourtant autorisée dans ce pays, n'est pas pratiquée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font après un égrappage. Voulue non interventionnistes (le soufre n'est pas admis au sein du process), elles engendrent des vins purs, fruités et savoureux. Une jolie découverte.

Lucy Margaux - sans liens avec le grand cru de Bordeaux - est un vignoble prônant une viticulture en biodynamie dans l'appellation d'Adélaïde Hills, en Australie Méridionale. Le climat y est sûrement l'un des plus frais du continent, grâce à son altitude et à l'influence marine du golfe Saint-Vincent.
C'est pourquoi vous serez sûrement étonnés devant la fraîcheur de ce cabernet franc. Les vignes centenaires plantées sur une fine couche de sable noir au-dessus d'une roche mère de schiste donnent ici un vin concentré et parfumé à la finale saline.
S'il est bon à boire dès maintenant, ce cabernet franc léger et fruité pourra joliment vieillir quelques années dans votre cave.