Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées. Hirotake s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble coure sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah. Ce cépage est vinifié naturellement et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés.Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.

Toutes ces lettres pour nommer ses cuvées, G, Sc, Sp… on s'y perd ! Ici, il s'agit de la cuvée S du Domaine La Grande Colline, implanté à Saint-Péray. C'est après avoir travaillé pendant quelques années avec Thierry Allemand que le japonais Hirotake Ooka a décidé de se lancer lui aussi dans la production de ses propres bouteilles avec quelques hectares de vignes et en créant en parallèle son activité de négoce.
Le travail du vigneron est bien méticuleux. Pas question de faire le moindre traitement aux vignes, ou bien d'apporter des intrants au vin lors de la vinification. Les raisins sont triés grain par grain de façon à ne garder que les baies de qualité pour produire les meilleurs vins. Aucun sulfite n'est ajouté mis à part celui qui existe naturellement dans les baies.
Cette cuvée est à la fois gourmande et présente une belle fraicheur. Le fruit y est pur, l'un des nombreux objectifs que s'est fixé ce vigneron à la réputation montante.