Daniel Landi et Fernando Garcia sont des amis d'enfance et ont décidé de créer Comando G en 2008, dans la région montagneuse de la Sierra de Gredos, à une courte distance de Madrid. Ils sont donc partis à la recherche des vignobles plantés dans les endroits les plus impossibles à travailler, dans les régions les plus reculées où, parfois, les éboulis de pierres ont créé des amphithéâtres naturels. Leur cépage de prédilection est la garnacha (le grenache en français) et leur ambition est de la faire rivaliser avec l'élégance et la finesse d'un pinot noir de Bourgogne ou d'une syrah d’Hermitage (vallée du Rhône nord). Le domaine de 10 hectares est entièrement conduit en biodynamie, les vignes ont entre 50 et 80 ans et sont plantées entre 850 et 1 200 mètres d'altitude sur des sols sablonneux de granit, d’ardoise et de quartz. La combinaison d'une haute altitude, de sols bien drainés et d'un micro-climat doux et relativement humide garantit une saison longue de croissance, des vins peu alcooleux, d'une finesse grandiose.

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Vous connaissez certainement l’amour du domaine Comando G pour la garnacha (grenache en français) qui lui a d’ailleurs donné sa lettre G. Il propose donc ici un monocépage de grenache issu de vieilles vignes. Celles-ci ont fait l’objet de toutes les attentions du domaine dans la mesure où elles ont été cultivées selon des principes biodynamiques. En plus de cela, elles nt bénéficié d’une situation idéale à 800 mètres d’altitude au sein des montagnes de la Sierra de Gredos. Un atout qui permet de réaliser des vins d’une grande fraîcheur.
Dans la même optique, les vinifications ont pour but de signer un vin délicat. Voilà pourquoi les baies ont été égrappées avant de macérer à froid. De même, la température de la fermentation a été contrôlée et le vin a été élevé 14 mois durant dans des barriques de chêne français.
Ainsi, la dégustation nous donne à voir une belle expression de ce cépage sudiste. Malheureusement produit en petite quantité, il nous séduit par ses beaux arômes de fruits rouges, sa belle acidité bien maîtrisée et ses tanins fins. Mariez-le à des tians de légumes d’été, un cake salé aux aubergines grillées ou des gnocchis aux tomates séchées.