Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.

Le domaine Amiot-Servelle nous propose ici un savoureux chambolle-musigny 1er cru. Forte d'un savoir-faire ancestral, la famille qui le gère s'attache à une culture biologique du pinot noir, cépage noble de la région par excellence, qui compose cette cuvée. Un travail respectueux de l'environnement donc et qui, comme le souligne la Revue du vin de France, a permis de gagner en précision et en profondeur au fil de temps. Notons aussi que le pinot noir a tiré profit du climat océanique à influence semi-continental de la région et a puisé ses lettres de noblesse dans un sol de calcaire et de limon
En cave, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant un an et demi. La proportion de bois neuf avoisine les 30%.
Si ce vin s'apprécie jeune, il gagne aussi à vieillir quelques années comme nous le prouve son potentiel de garde oscillant entre 10 et 20 ans. La dégustation nous révèle un nectar doté d'une jolie robe rubis teintée de reflets violacés qui, avec le temps, tirent vers le pourpre. Son bouquet aromatique est composé de notes de fruits noirs et la bouche suave et charnue persiste longuement grâce à de beaux tanins.