Vigneron devenu culte en l'espace de quelques années, Daniel Sage n'était pourtant pas prédestiné à manier un sécateur un jour. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est intéressé à l'art de faire du vin assez tard. Il le fit en Ardèche au sud du mont Pilat où certains amis vignerons l'ont aidé à faire ses premiers pas.
Ses trois hectares de vignes sont composés de granit et de gneiss sur lesquels poussent du gamay, du pinot noir, de la syrah, du chardonnay, du viogner ou encore du poulsard (rien que ça !). Mis à part un peu de cuivre et de soufre naturels qu'il utilise, Daniel Sage limite au maximum les intrants et travaille ses coteaux escarpés à cheval. Pour les vinifications, il laisse bien évidemment aux levures indigènes le soin de faire le travail et n'hésite pas à réaliser des cuvées expérimentales comme des macérations pelliculaires. Il faut croire qu'il a de l'or entre les mains puisqu'elles sont toutes réussies !

C'est un fait. En quelques années seulement, le vigneron Daniel Sage est devenu une référence du vignoble ardéchois. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est tourné vers le sud du mont Pilat pour signer ses vins au sein de ses trois hectares de vignes composés de sols de granit et de gneiss. Daniel Sage nous propose ici le vin de France Grange Bara, anciennement classé en appellation Saint-Joseph. La syrah qui le compose a été cultivé avec soin. Une culture qui se traduit notamment par une limitation des intrants (soufre et cuivre étant admis de façon sommaire), des labours des coteaux escarpés à l'aide d'un cheval afin de favoriser une vie microbienne locale et d'inciter les vignes en enfoncer profondément leurs racines pour puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, les levures indigènes sont privilégiées et enclenchent les fermentations. Ceci permet au vin de dévoiler toute la typicité de son terroir d'origine.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe rubis intense teintée de reflets violacés. Nous apprécions son bouquet aromatique riche et fruité duquel s'échappent des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre, d'épices douces et de cuir. Structuré par de beaux tanins, le vin s'apprécie avec des mets savoureux.