Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Ce barbaresco Gallina di Neive est issu du domaine mythique du regretté Bruno Giacosa. Le terroir y est argilo-calcaire. Le cépage de cette cuvée est le nebbiolo (100%). Les rendements au domaine sont faibles et la connaissance du terroir du vigneron permet une extrême précision des cuvées.
Après des vendanges manuelles, la macération s'étale sur trois semaines en cuve acier inoxydable et l'élevage dure plus de deux ans. Un affinage de quelques années suit en bouteille après cela.
A la dégustation, ce vin présente une belle robe rouge grenat intense. Le nez est séduisant avec des notes de fruits rouges (framboise, groseille), violette et réglisse. La bouche est généreuse, harmonieuse et avec un merveilleux velouté. Servez cette merveille à 16°C, accompagné d'un plat de caractère comme une côte de bœuf grillée, un lièvre à la royale ou un petit salé aux lentilles. Ce vin a un excellent potentiel de garde. Laissez-le donc s'assagir quelques années avant de le déguster.