Situé à Romanèche-Thorins, dans le finage de Moulin-à-Vent (Beaujolais), le domaine Paul Janin & Fils, aussi appelé Paul et Eric Janin, est un domaine détenu par la même famille depuis plusieurs générations et qui signe des vins depuis les années 1930. Dès cette époque, la famille propose des vins blancs et rouges classés en appellation Beaujolais-Village ainsi que des crus de Moulin-à-Vent. Depuis 2018, la gamme s'est élargie de vins issus de Chénas et de Brouilly. Le travail est soigné et empreint d'un bon sens paysan. L'idée étant de laisser les raisins vinifiés exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Un terroir qui se caractérise par une exposition plein sud ainsi que des sols variés composés de grès, de sables et d'argiles rouges. Les vins sont recherchés pour leur générosité olfactive et gustative. Ils exhalent ainsi principalement des notes de fruits rouges et noirs et de fleurs mauves. Suave, ils sont structurés par des tanins veloutés qui offrent une bonne mâche.

Le domaine familial Paul Janin et Fils propose un pur gamay issu d’un des crus les plus concentrés de sa région Beaujolaise. Le cépage tire son origine de sols de granits altérés ainsi que de piémonts et d’alluvions anciens. Cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement (certifiées HVE 3), les raisins sont vendangés à la main avant d’être acheminés à la cuverie.
Là, les baies sont partiellement éraflées (à 80%) et macèrent environ deux semaines. Le vin est enfin élevé sur ses lies fines pendant 10 mois et fait l’objet d’une micro-oxygénation.
La dégustation nous présente un joli vin à la robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet concentré et mûr. Celui-ci annonce une bouche à la fois gourmande et minérale que des tanins souples et veloutés structurent à merveille.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée dans sa jeunesse. Elle fera des merveilles autour d’un crumble au potimarron, marrons et lard fumé, d’un parmentier de boudin noir aux pommes et écrasé de pomme de terre ou une terrine de foie de volaille.