Fondée en 1743, la maison de champagne Moët et Chandon gagne ses lettres de noblesse lorsque Napoléon Bonaparte en personne remet à Jean-Rémy Moët la légion d’honneur. En quelques dizaines d’années, la maison est devenue un véritable empire du champagne partant toujours à la conquête de nouveaux marchés. Depuis 1987, le M du groupe LVMH lui rend hommage.
Aujourd’hui, c’est bien la maison de tous les records : 1300 hectares de vigne, 26 millions de bouteilles produites par an dans 28 kilomètres de cave et distribuées dans 150 pays ! Les raisins sont récoltés à la main et à maturité, macérés en cuve thermorégulées, vieillis en bouteille avant remuage automatique ou manuel.
En 2005, Benoît Gouez arrive comme nouveau chef de cave et propose un certain nombre de changements et d'améliorations. Et pourtant... le dénominateur commun des flacons de Moët & Chandon reste inchangé : le fruité, et l'équilibre entre rondeur et fraîcheur.
La marque fait désormais partie du paysage des plus belles fêtes : on sabre ses bouteilles, on les fait pleuvoir sur les marches des podiums des courses automobiles, on les exhibe sur les tapis rouges…
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Cette cuvée d’exception coiffée d’argent, avec un fond plat gravé, est issue d’un assemblage de plusieurs millésimes, cépages (chardonnay, pinot meunier et pinot noir) et types de vins. On retrouve ainsi un vin clair vinifié et élevé en cuve inox (millésime 2003), un vin de foudre de chêne (décliné dans les millésimes 2002, 2000 et 1998) et un vin en bouteille millésimé (1999, 1998 et 1993) débouché pour l’assemblage. La production de MCIII est confidentielle puisque 25000 bouteilles furent produites.
A la dégustation, ce champagne dévoile une jolie robe or jaune avec des bulles fines et persistantes. Le nez exhale un bouquet de notes grillées, fruits mûrs, agrumes, silex, minéral, gâteaux, réglisse, moka. En bouche, c’est un vin élégant avec une densité et délicatesse exceptionnelle marquée par une minéralité puissante. C’est une expérience unique, alliant expressions primaires, secondaires et tertiaires du champagne. Servez ce champagne extra-brut frais (8-10°C) maintenant ou jusqu’en 2025.