Jacques Selosse a créé cette illustre domaine champenois en 1949 à Avize. Non issu d’une famille de vignerons, il a commencé son installation avec quelques parcelles de vignes seulement. Au départ, il vendait sa production au négoce, puis, dès 1959, il a commencé des tests dans le but de produire son propre champagne. Sa première vraie vinification est ainsi faite en 1964 pour une partie de la récolte, le reste étant toujours vendu au négoce. En 1974, son fils Anselme rejoint le domaine après des études viti-oeno et des premières expériences dans les domaines bourguignons Coche-Dury, Leflaive et Comtes Lafon. A partir de 1974, il reprend entièrement l’exploitation du domaine avec sa compagne. C’est véritablement lui qui va faire décoller le domaine, en faisant preuve d’une grande audace et d’une certaine avance sur son temps, tant dans les pratiques viticoles – il s’intéresse très tôt à l’agrobiologie, dès 1990 et à la biodynamie, dès 1996, puis à la permaculture à partir de 2002 – que dans les vinifications – vinifications en barriques à la bourguignonne, technique de la soléra. Depuis 2012, Guillaume Selosse, représentant de la 3e génération de la famille, a rejoint le domaine, qu’il gère entièrement depuis 2018.
Avec huit hectares de vignes, répartis en une cinquantaine de parcelles majoritairement en Grand Cru, le domaine produit moins de 60 000 bouteilles par an. Le vignoble est travaillé dans une optique biodynamique, tout en ayant fait le choix de ne pas demander de certification et ainsi garder une plus large liberté en cas de besoin. Les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue et au cheval. Le vignoble est composé de parcelles de chardonnays de la Côte des Blancs ainsi que de pinots noirs d’Aÿ, Ambonnay et Mareuil. Une grande attention est portée au fait de récolter des raisins à parfaite maturité.
En cave, les vins sont vinifiés naturellement et élevés en barrique. Ils atteignent un niveau exceptionnel de race et se révèlent d'un style assez inimitable jouant sur de fines touches oxydatives, absolument irrésistibles pour les amateurs du genre. Ils se distinguent également par leurs superbes notes crayeuses et salines, leur vinosité et leur fraîcheur. De véritables monuments de la Champagne, atteignant une perfection rare ! Ils sont ainsi extrêmement prisés par les amateurs et encensés par la critique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Inutile de vous détailler l'excellence du savoir-faire d'Anselme Selosse, vigneron champenois plébiscité dans le monde entier. Cette cuvée parle d'elle-même. En effet, cet extra-brut blanc de blancs n'est autre que le reflet d'un travail acharné dans les vignes et en cave. Si le vigneron refuse le carcan d'une certification biologique ou biodynamique, son œuvre est des plus sérieuses. Ainsi, engrais chimiques, pesticides et herbicides sont bannis. L'homme maîtrise aussi ses rendements grâce à une taille très sévère. Quant à la vinification, celle-ci s'effectue lentement mais sûrement sans laisser de place au hasard. Les vins sont longuement élevés en cave et, d'ailleurs, réclament aussi un repos de quelques années supplémentaires chez l'amateur afin d'être dégustés à leur juste valeur. La dégustation, parlons-en. Ce champagne s'offre à nous à travers une belle robe dorée traversée par de très fines bulles. En remontant à la surface, celles-ci libèrent des notes de fruits blancs, de tarte aux pommes, d'amande, de fruits charnus comme la prune et la mirabelle, ainsi que les épices douces comme la muscade, le gingembre, l'anis étoilée et le curry. Vous l'imaginez bien, ce bouquet introduit une bouche ample, puissante et parfaitement équilibrée par une grande minéralité. Voici un vin qui, incitant à la méditation, mérite d'être savouré pour lui-même ou d'être servi avec des mets de grande élégance.