Ecosse, Highland du Sud. Distillerie en production. Propriétaires : Signatory Vintage & CoProduit au sein de la distillerie Edradour depuis le début des années 2000, Ballechin fut, un peu plus d'un siècle durant, de 1810 à 1927, l'une des quinze distilleries qui opérèrent dans les environs de Pitlochry. Un temps master distiller et consultant pour Edradour, Iain Henderson, ancien manager de Laphroaig, fit de nombreux ajustements au sein de la distillerie et introduisit la tourbe afin de produire un second malt tourbé baptisé Ballechin.Inaugurée en 2006 sous la gamme The Discovery Series, en série limitée affinée en différents types de fûts, Ballechin a depuis fêté son dixième anniversaire et multiplie les single casks au gré des demandes de ses clients.

Single malt du sud des Highlands, produit au sein de la distillerie Edradour sous la gouverne du nouveau propriétaire depuis 2002, le négociant Signatory Vintage. Burgundy Matured est le premier opus de la série « The Discovery ». Une version âgée de 3 à 4 ans, fortement tourbée (minimum 50 PPM de phénols) vieillie intégralement en fûts de vin rouge de Bourgogne et mise en bouteille en septembre 2006. Une édition limitée à 6 000 flacons pour le monde. La bouteille est munie d'un bouchon en liège et d'une capsule noire estampillée.Ballechin est le second malt produit au sein de la distillerie Edradour à partir de 2002 Il s'agit d'un malt fortement tourbé. La collection The Discovery Series se compose de huit versions différentes dont la dernière résulte d'une maturation en fûts de sauternes.