Le domaine Cappellano peut s'enorgueillir d'être riche d'une histoire vieille de 150 ans. Celle-ci démarre sous l'impulsion de l'arrière-arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, Filippo Cappellano, un notaire local qui, à 48 ans, décide de réunir 60 hectares de terres en un domaine. Grâce à son travail et celui de ses proches, le vignoble Giovanni Cappellano (fils de Filippo Cappellano) se voit récompensé d'une médaille de bronze à l'occasion de l'Exposition Universelle de 1889 qui se tenait alors à Paris. Puis, arrive Téobaldo qui apporte sa pierre à l'édifice en mettant un point d'honneur à cultiver ses vignes et produire son vin avec attention par soucis de qualité. Aujourd'hui, l'actuel propriétaire se lance un défi : guider la nature tout en la laissant s'exprimer. Il définit son domaine de « conservateur » dans la mesure où la transmission des savoirs et des pratiques revêt une importance capitale. Ainsi, la vigne est traitée selon des méthodes biologiques et le travail en cave se veut le moins interventionniste possible.

Ce barolo Rupestris est un monocépage de nebbiolo provenant du domaine Cappellano, situé à Serralunga d'Alba. Deuxième cru du domaine, il est issu de vignes greffées dans les années 1940.
La vinification est traditionnelle avec une fermentation de 2-3 semaines grâce aux levures indigènes. L'élevage dure minimum trois années en grands foudres.
A la dégustation ce vin a une belle robe rubis avec des nuances orangées. Le nez est intense de fruits rouges, de fleurs (violette), d'épices et de sous-bois notamment. La bouche dévoile des tannins élégants et une magnifique longueur. Un vin d'exception, sujet à un grand potentiel de garde. Servez-le à 16°C, accompagné d'un plat de caractère.