Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Ce saint-aubin premier cru En Remilly provient du domaine Jean-Claude Bachelet. S'étendant sur 10 hectares, le domaine réalise un travail rigoureux à la vigne avec des rendements modérés et une culture raisonnée.
La vinification est la plus naturelle possible. Les raisins sont égrappés puis démarrent leur fermentation lente à l'aide des levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en fût de chêne sur lies fines.
Lors de la dégustation ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets verts. Le nez est complexe aux notes de fruits blancs (poire, pêche), jaunes, fleurs, noisettes et agrumes. La bouche est énergique avec une bonne salinité et une finale longue.