Marie-Noëlle Ledru. Voici un nom qui affole les amateurs de fines bulles champenoises en quête de confidentialité et d'excellence. Il faut dire que, loin des conventions, celle-ci signe de superbes vins à partir de pinot noir, un cépage qui puise ses lettres de noblesse au sein des villages d'Ambonnay et de Bouzy situés au cœur du terroir de la Montagne de Reims. Là, elle dispose de 2.5 hectares de vignes qu'elle cultive avec respect. Le sol est travaillé afin de favoriser sa vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires. La culture est donc raisonnée et herbicides comme fongicides sont bannis. En cave, les gestes traditionnels sont perpétrés. Ainsi, les fermentations se font en contenants inertes (cuves inox et acier émaillé) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les vins sont élevés sur leurs lies afin de gagner en rondeur et souplesse et le dégorgement se fait manuellement.
Une chose est sûre, goûter à ses vins, c'est goûter à un savoir-faire oublié dans une certaine mesure. Un savoir-faire qui nous invite, à travers des vins profonds et raffinés, à la contemplation.

Au fil des ans, Marie-Noëlle Ledru est une vigneronne champenoise qui a su se forger une réputation élitiste au sein de son vignoble prestigieux. Pourtant, même si celle-ci ne dispose que de 2.5 hectares, ses vins sont hautement recherchés par les amateurs de fines bulles champenoises pointues. Il faut dire qu’en signant cette cuvée blanc de noirs, un brut Grand Cru Cuvée du Goulté, Marie-Noëlle Ledru affirme son ardeur au travail.
Celui-ci se distingue par une culture raisonnée du pinot noir qui le compose, par un travail des sols d’argile et de calcaire favorisant leur vie microbienne et incitant les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires.
En cave, cette cuvée a bénéficié d’une vinification minutieuse. La fermentation s’est faite en contenant inerte (cuve inox ou acier émaillé), la fermentation malolactique a été effectué et un élevage sur lies s’est étalé sur cinq ans. Ces deux étapes permettent au vin de gagner en rondeur et en complexité. Enfin, le dégorgement s’est fait à la main et le vin a été mis en bouteille sans filtration.
La dégustation nous dévoile un vin racé taillé pour la garde et accompagner des mets de grande gastronomie.