Marie-Noëlle Ledru. Voici un nom qui affole les amateurs de fines bulles champenoises en quête de confidentialité et d'excellence. Il faut dire que, loin des conventions, celle-ci signe de superbes vins à partir de pinot noir, un cépage qui puise ses lettres de noblesse au sein des villages d'Ambonnay et de Bouzy situés au cœur du terroir de la Montagne de Reims. Là, elle dispose de 2.5 hectares de vignes qu'elle cultive avec respect. Le sol est travaillé afin de favoriser sa vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires. La culture est donc raisonnée et herbicides comme fongicides sont bannis. En cave, les gestes traditionnels sont perpétrés. Ainsi, les fermentations se font en contenants inertes (cuves inox et acier émaillé) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les vins sont élevés sur leurs lies afin de gagner en rondeur et souplesse et le dégorgement se fait manuellement.
Une chose est sûre, goûter à ses vins, c'est goûter à un savoir-faire oublié dans une certaine mesure. Un savoir-faire qui nous invite, à travers des vins profonds et raffinés, à la contemplation.

Marie-Noëlle Ledru est une vigneronne particulièrement recherchée en Champagne de nos jours. Il faut dire que sur ses 2.5 hectares de vignes situés au cœur du terroir prestigieux de la Montagne de Reims, celle-ci propose un champagne Grand Cru réalisé dans les règles de l’art. Pour cela, elle a cultivé ses cépages selon des principes raisonnés qui se définissent par l’absence d’herbicide et de fongicides ainsi qu’un travail des sols visant à favoriser une vie microbienne et à inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans des sols de calcaire affleurant et reposant sur un socle d’argile et de calcaire.
En cave, le hasard n’a pas sa place non plus. Le moût fermente dans des contenants inertes comme la cuve inox ou l’acier émaillé. Ceci permet au vin de restituer la fraîcheur et la délicatesse des baies. Une fermentation malolactique est effectuée et le vin est élevé sur ses lies pendant cinq ans afin de gagner en rondeur, en souplesse et en complexité. Enfin, le dégorgement se fait à la main et le vin est mis en bouteille sans filtration.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune paille de laquelle remonte des bulles d’une grande finesse. En remontant à la surface, celles-ci exhalent des notes particulièrement fraîches de fruits blancs (poire), d’agrumes et de craie. Ce bouquet aromatique introduit une bouche délicate et tendue qui persiste longuement.