Le domaine bourguignon Paul Pernot, niché au cœur de l’emblématique commune de Puligny-Montrachet, est mené d’une main de maître par Paul et ses deux fils. Ensemble, ils cultivent avec passion 22 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent leurs terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands et savoureux. C’est dans ce contexte paisible que ce vignoble incontournable propose des cuvées authentiques, fruitées et parfumées, reflétant parfaitement le terroir de la région, sublimé par le savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

Le domaine Paul Pernot, c’est une jolie référence de la Côte de Beaune que nous souhaitions vous présenter d’urgence pour sa production de vins fins, précis et racés. Des vins comme ce grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet admirable à tous points de vue. Fruit d’une culture attentive du chardonnay sur un sol de calcaire et de marnes et sous un climat océanique à influence semi-continentale, ce vin tire donc son origine d’un petit cru- en superficie- situé à proximité de Puligny. Taillé pour une grande garde, il pourra se garder aisément une trentaine d’années lorsqu’il est issu des plus grandes années.
la dégustation nous offre à voir un joli vin à la robe jaune or aux reflets dorés dotée d’un disque épais. Celui-ci augure un bouquet aromatique intense marqué par des notes variées comme le tilleul et l’acacia, les agrumes et les fruits blancs. Des notes élégantes typiques du chardonnay donc qui sont alors complétées de touches propres à son élevage sous bois. Nous retrouvons ainsi des touches délicieusement beurrées et épicées. Vanille et cannelles se mêlent à la brioche chaude sortant du four. Vif, dense, persistant et presque onctueux, ce vin gagne à accompagner des crustacés charnus ou des mets en sauce crémée.