Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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Figure attachante du mouvement des vignerons produisant des vins dits « natures », Patrick Bouju est un vigneron qui dénote dans le Puy-de-Dôme. À la tête d'un domaine composé principalement de vieilles vignes et de cépages oubliés comme le limberger, le mirefleurien, le gamay fréau et de multiples variétés de gamay à petits et gros grains, Patrick Bouju cultive son domaine dans le plus grand respect de la nature. Les vignes sont enherbées, les raisins protégés par des tisanes de prêle et d'ortie ce qui lui permet d'extraire des levures indigènes de chaque terroir. Partisan d'une vinification sans intrant, ses vins traduisent d'une grande netteté et d'un charme fou.
Ce vin à base de gamay et de pinot noir développe des arômes de fruits rouges soutenus. À l'aération des notes de fruits noirs et un léger boisé apparaissent. La bouche est veloutée et épicée et procure une finale minérale. C'est un vin très atypique, à carafer avant dégustation.