Appartenant à la même famille depuis la fin du XVIIème siècle, le Domaine Prince Florent de Mérode s'étend sur les appellations d'Aloxe-Corton, Corton, Corton-Renardes, Ladoix-Serrigny, Ladoix et Pommard. Il est basé à Ladoix-Serrigny. La famille est issue de la maison princière de Merode (de la haute aristocratie belge). Sa devise : « Plus d'honneur que d'honneurs ! ».
C'est donc, vous l'aurez compris, avec beaucoup d'honneur et de passion que le domaine travaille sur de faibles rendements, en ne produisant que très peu de bouteilles à partir de ses 6ha. Pour vous donner une idée de la qualité des terroirs, un peu moins de trois des six hectares du domaines ont été vendus au domaine de la Romanée-Conti en 2009 qui produit depuis un corton sous sa propre étiquette, répartis entre les climats Clos du Roi (0,57 ha) Bressandes (1,2 ha) et Renardes (0,51 ha). Une rareté bien prestigieuse, donc.

Situé à Ladoix-Serrigny depuis la fin du 17e siècle, le domaine Florent de Mérode est l'un des plus confidentiels de la région. Pourtant, il dispose de très belles parcelles au sein de certaines appellations les plus renommées. Pour réaliser ce corton grand cru rouge, le domaine favorise de faibles rendements du pinot noir. Ce cépage noble par excellence puise ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire, de marnes et d'argiles et bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale.
Après une garde amplement méritée (vous pouvez le laisser reposer une quinzaine d'années dans votre cave, le vin dévoile une robe rubis profonde marquée par des notes primaires de fruits rouges (framboise, groseille), d'épices douces (poivre, notamment) et de fleurs comme la violette ainsi que des touches complexes de pain grillé, de moka, de cacao et de fumé. Ce bouquet introduit une bouche généreuse qui se déploie à travers des tanins fondus et bien affirmés. Nous vous recommandons de le marier à des mets de caractère comme du gibier, un fromage régional (langres ou époisse) ou un gratin de courge aux marrons.