Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Pascal Marchand est original de Montréal. Profondément amoureux des vins de terroir bourguignons, il décide de s'installer en Bourgogne pour travailler au sein de différents domaines avant de créer son propre négoce et puis de s'associer avec Moray Tawse pour créer Marchand Tawse. Il signe ici un chambertin clos de bèze admirable en tout point. En effet, en grand amoureux de la nature, il respecte les principes de biodynamie et effectue des vinifications saines et minutieuses pour valoriser le terroir d'origine.
Un travail acharné largement récompensé comme l'atteste la dégustation. Nous découvrons ainsi un vin taillé pour la garde doté d'une robe rubis dotée de reflets grenat voire tuilés. De celle-ci s'échappent des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, groseille, cerise), de fleurs (jasmin, violette), de sous-bois et de gibier. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave au moins dix ans afin qu'il puisse se marier à des mets de caractère comme du gibier, un écrasé de potimarron ou un chevreuil en sauce au chocolat noir.