Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

Comme son nom l’indique le pic-saint-loup Clos du Pic du château languedocien Puech-Haut est une sélection parcellaire. Celle-ci a fait l’objet d’un soin particulier dans la mesure où les cépages ont été cultivés sur un terroir idéal. Ainsi, syrah et mourvèdre ont bénéficié de l’influence des sols d’argile, de calcaire et de marnes et d’une exposition plein Sud optimisant leur maturité. Cultivés selon des méthodes traditionnelles et raisonnées, ils ont été vinifiés avec soin. La vendange à parfaite maturité est suivie d’un égrappage. Chaque cépage est vinifié et élevé séparément. Les moûts fermentent dans des cuves bois et macèrent pendant cinq longues semaines. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 mois et enfin mis en bouteille avec une dose minime de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe grenat de laquelle s’échappe un bouquet particulièrement complexe et puissant porté par des notes de fruits noirs comme la mûre, le cassis et la myrtille, et une touche épicée qui se traduit par des arômes de clou de girofle, de cannelle et de poivre noir. La bouche révèle les mêmes saveurs enrobées par des tanins denses qui se patinent avec le temps. Vous gagnerez en effet à faire preuve de patience en attendant cinq ans après son millésime avant de l’ouvrir.