L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Disposant de 13 hectares de vignes au cœur de la Côte de Nuits, le domaine retient toute notre attention pour ses vins fins exprimant l'identité de chacun de leurs terroirs. Ce bourgogne rouge est une très belle façon de s'initier à son savoir-faire. Il est en réalité un assemblage de vieilles vignes de pinot noir cultivées au sein du village de Morey-Saint-Denis.
Vendangé manuellement et vinifié avec minutie, il dévoile une très jolie robe rubis profond de laquelle s'échappe un bouquet intense et complexe. En effet, nous percevons des touches de fruits noirs, d'épices douces et de fumée. Souple et profonde, la bouche est souple.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée dans sa jeunesse et de la marier à des mets simples en guise d'apéritif ou au cours d'un repas avec des mets fins. Nous pensons ainsi à un pâté en croûte, un poulet rôti ou un écrasé de champignons.