Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Le domaine familial Jean-Claude Bachelet nous propose un chassagne-montrachet premier cru issu d'un climat qui jouxte certains des plus prestigieux de l'appellation. A savoir, Les Vergers et Chevenottes. Les vignes de chardonnay sont âgées de 80 ans environ et puisent la quintessence de leur terroir d'origine dans des sols rougeâtres d'argile et de calcaire riche en oxyde de fer. Les frères Bachelet, aux commandes de la propriété, s'attachent à une culture biologique et biodynamique de leurs plants. Leur travail en cave est tout aussi soigné et respecte le vivant. Les élevages sont longs et s'étale sur 20 mois afin de laisser le fruit éclater. Un pari audacieux et réussi qui permet au vin de reposer en cave longuement. Vous apprécierez alors sa jolie robe or brillant ainsi que son bouquet complexe riche en notes de fleurs, de fruits comme la poire et le coing, les agrumes, le poivre blanc et le miel. Ces arômes introduisent une bouche fraîche, intense et juteuse. Persistant sur une finale minérale, le vin se marie parfaitement à un poisson noble par exemple.