David Moreau est un domaine viticole familial bourguignon éponyme. Il est en effet géré d'une main de maître par David Moreau depuis 2009, superbe millésime et année qui a marqué le passage de la gestion de son père, Jean Moreau, à lui. Celui-ci se situe au sud de la Côte de Beaune bourguignonne, au sein du charmant village de Santenay. Les vignes de pinot noir et de chardonnay courent sur une superficie confidentielle. A savoir, 5 hectares. Elles bénéficient d'une belle exposition et de beaux terroirs comme différents premiers crus de Santenay comme le Clos des Mouches, le Clos Rousseau et Beaurepaire. Des terroirs que le vigneron valorise à la manière à travers une écoute louable. Il laboure ainsi ses sols afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement et de bien réagir à un éventuel stress hydrique. Les vinifications se veulent aussi peu interventionnistes. Le résultat nous séduit par se générosité, son équilibre et son fruité éclatant.

A la tête de ce domaine familial éponyme, David Moreau propose un santenay rouge premier cru louable à tout point de vu. Celui-ci provient en effet du beau terroir du Clos des Mouches. Un beau terroir qu’il valorise à travers des labours à cheval utile au développement de la vie microbienne des sols et à inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans les sols d’argile, de calcaire et de marnes. Le pinot noir est ensuite vinifié de façon peu interventionniste pour s’exprimer dans un registre pur et élégant.
Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin à la robe rouge pourpre traversée par des reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes typiques de fruits rouges (groseille, framboise, cerise) et de fruits noirs (myrtille, mûre juteuse), de poivre, de violette et d’épices douces. Un bouquet aromatique qui introduit une bouche puissante taillée pour une garde d’une grosse dizaine d’années. Vous pourrez alors le savourer avec des mets de caractère comme un bœuf bourguignon, une terrine de foie de volaille ou une tourte aux cèpes.