Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Cette cuvée provient d'une majorité de nerello mascalese assemblée au nerello capuccio, minella nera, Aalicante bouschet, minella bianco ; des vignes âgées en moyenne de plus de 50 ans. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés puis les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes à partir d'un pied-de-cuve, elles se font au contact des peaux, durant environ 60 jours. Le vieillissement se fait en cuves époxy neutre de différents contenants allant de 2 500 à 7 000 litres. Les vins sont légèrement filtrés et aucun intrant n'est utilisé mis à part un peu de soufre lorsque nécessaire, avec un niveau de soufre total toujours très bas, de l'ordre de 5 à 30 mg/L. Il s'agit de la cuvée découverte du domaine, qui se caractérise par son bouquet élégant aux arômes de fraise écrasée, gourmand et très séduisant. En bouche, on découvre un vin à la fois puissant e structurée, mais parfaitement équilibré par la fraîcheur.