Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Cette cuvée 100% nerello mascalese provient de plusieurs parcelles du célèbre domaine sicilien situé dans la vallée nord de l'Etna. Particulièrement bien exposées et poussant sur des sols volcaniques à plus de 800m d'altitude, les vignes accumulent tout le soleil nécessaire pour livrer des vins riches et fragrants. Les 24ha de vignes sont en franc de pied c'est-à-dire non greffé, une caractéristique dont peu de domaines en Europe peuvent se vanter. Les vendanges sont manuelles et sont prévues uniquement lorsque les raisins sont parfaitement mûrs.
Les fermentations débutent en pied de cuve, une technique ingénieuse qui permet à des vignerons soucieux de travailler avec les levures indigènes de mieux contrôler leur évolution. Aucun agent de collage n'est utilisé et une filtration très légère est réalisée. L'élevage est comme d'habitude au domaine réalisé dans des cuves inertes pour ne pas conserver les arômes variétaux du nerello mascalese et ne pas les altérer avec des notes boisées.
Le vin est brillant, d'une couleur rubis intense. Le nez est explosif, on y retrouve des notes de fruits rouges telles que de la cerise, des fraises sauvages ou de la framboise. La bouche est marquée par des tanins nobles et bien intégrés. On y retrouve toute l'aromatique gourmande que l'on pouvait percevoir au nez. Vraie réussite, ce vin possède une matière qui lui permettra d'être bu dans dix voire quinze ans. Une idée d'accord mets-vins ? Il se mariera à merveille à toutes vos recettes italiennes pour peu qu'elles soient à base de viande rouge.