Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Les vins de Chambolle-Musigny sont avant tout des modèles d'élégance et de finesse : d'une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois. Leur corps est marqué par des tanins fins. La cuvée Les Charmes du domaine Dominique Laurent porte bien son nom. Charmant et charmeur, ce pinot noir profond est doté d'une jolie robe rouge rubis et d'une lumineuse vivacité. Il offre une délicatesse sans pareille avec un parfum exquis de violette et de fruits rouges. À la suite de l'aération, nous remarquons des notes de sous-bois, de truffe et même des notes animales. Enfin, la bouche dévoile une finesse de structure inimitable. La trame est élégante composée d'une texture soyeuse et des tanins fins. La finale est fruitéeet surtout, marquée d'une belle densité. Un excellent chambolle-musigny en somme ! Servez ce vin avec un canard rôti au four ou des rognons de veau rôtis.