Le château d'Arsac est l'un des plus anciens domaines du Médoc. L'histoire de la guerre de Cent Ans rapporte que les Seigneurs d'Arsac s'allient avec le roi d'Angleterre. Terre d'histoire, ce château voit l'union de Jacquette et Marguerite d'Arsac avec respectivement Etienne de la Boétie et Thomas de Montaigne, l'ami et le frère de Michel de Montaigne. Le bâtiment d'origine ayant été détruit à la révolution, c'est en 1830 que le château et le cuvier existant seront édifiés. A la fin du XIX siècle, Arsac est le plus grand vignoble du Médoc, mais la crise du phylloxéra sera responsable de son déclin. Lors de la délimitation de l'aire d'appellation Margaux en 1954, Arsac fut le seul domaine a ne pouvoir revendiquer cette appellation étant donné qu'il n'y avait pas de production à l'époque (les vignes avaient été arrachés quelques années plus tôt). C'est en 1986 que Philippe Raoux, héritier de quatre générations de vignerons-négociants, et maintenant propriétaire de quatre châteaux, entreprend de rénover le Château d'Arsac qu'il trouva à l'agonie, les vignes arrachées ou en très mauvais état. Sa passion pour le vin le fait réanimer ce vin qui regagne alors l'appellation Margaux perdue après l'arrachage des vignes causé par la crise du phylloxéra. Le vignoble d'Arsac est constitué de 112 hectares, dont 54 font partie de l'appellation margaux, sur laquelle est produit le Château d'Arsac. L'autre partie du vignoble est classée dans l'appellation Haut-Médoc, et produit deux vins de bonne facture. Un Cru Bourgeois nommé le Monteil d'Arsac qui est le deuxième vin du château, et un troisième vin, le Ruban Bleu d'Arsac en appellation Haut-Médoc.

Arsac a pour particularité d'avoir un nez toujours proche du fruit, qui conduit à une bouche assez franche et souvent fraîche, qui revient au fruit en fin de bouche. Des arômes de fruits rouges ou alors un goût un peu toast peuvent être remarqués. Le fondateur de la Winery poursuit son travail avec passion dans ce château historique d'Arsac.