La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Le condrieu de la maison biodynamique rhodanienne Chapoutier est un monocépage de viognier récolté à parfaite maturité à la main après avoir bénéficié de l’influence des sols locaux composés de schistes et de granites altérées. En cave, la maison a procédé à un pressurage suivi d’un débourbage statique par le froid pendant 48h. La fermentation s’est faite dans des contenants (en partie sous bois) thermorégulés et le vin a été élevé rapidement sur ses lies (environ 8 mois). Ceci permet au vin de préserver les caractéristiques du cépage qui le compose. Le contenant choisi est le bois afin de donner une certaine ampleur au vin ainsi que de la complexité aromatique.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe dorée marquée par quelques reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes intensément fruitées et exotiques comme l’ananas, le litchi, l’abricot, la pêche et les fleurs jaunes. La bouche est généreuse, ronde et persistante. Elle appelle un mariage gastronomique avec une cuisine éventuellement sucrée-salée, des mets thaïlandais ou, tout simplement, un fromage de chèvre aux pépites de poires confites.