Lucien Le Moine est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'oenologie, il a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines. Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible. Une maison incontournable.

Ce morey-saint-denis Clos des Ormes premier cru provient de la maison de négociant-éleveur « haute-couture » Lucien Le Moine. Existant depuis 1999, la structure vinifie aujourd’hui 38 crus différents. La production est limitée : 300 à 900 bouteilles par cuvée (1 à 3 pièces par vin).
Ce 100% pinot noir tire son origine d’une vendange manuelle et d’une culture de la vigne raisonnée. Jamais manipulé mécaniquement, la vinification et l’élevage sont précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible. Le vin est effectué sur lies fines et est ponctué par des batonnages effectués 2 à 4 fois par mois. L’idée ? Remettre ses lies en suspension afin de gagner en complexité aromatique et gustative. La cave fraîche retarde la fermentation malolactique qui est donc réalisée en été. Une faible dose de S02 est ajoutée. Le vin est goûté deux fois par mois pour avoir un meilleur suivi de son évolution. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration.
La robe de ce premier cru est couleur rubis et dotée de reflets violets. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs (myrtille) et de fruits rouges (cerise griotte). En vieillissant, ce vin révèlera des nuances de cuir, de gibier et de truffe. En bouche, le vin est structuré par de beaux tanins qui offre une impression généreuse et arrondie. Nous vous conseillons de servir ce vin à température ambiante avec du petit gibier, une terrine de foie de volaille ou une viande rouge en sauce au vin.