Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Ce grands-échezeaux grand cru provient de la maison de négociant-éleveur « haute-couture » Lucien Le Moine. La structure existe depuis 1999, vinifiant aujourd’hui 38 crus différents. La production est confidentielle avec 300 à 900 bouteille par cuvée (1 à 3 pièces par vin).
Ce 100% pinot noir a été vendangé manuellement avec une culture de la vigne raisonnée. Du pressurage jusqu’à la mise en bouteille, la vinification et l’élevage sont précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible. Ce vin n’est jamais manipulé mécaniquement. L’élevage dure sur lies fines. Il y a un bâtonnage 2 à 4 fois par mois, sans soutirage durant l’élevage. La cave fraîche retarde la fermentation malolactique qui est réalisée en été. Une faible dose de S02 est ajoutée. Le vin est goûté deux fois par mois pour avoir un meilleur suivi de son évolution. Il n’y a ni collage ni filtrage.
La robe est rubis aux teintes pourpres, sombres. Le nez est épicé, animal avec des nuances de pruneau et de sous-bois, évoluant avec le temps vers le cuir et le champignon. L’équilibre est exceptionnel avec des tannins souples et une belle longueur. Carafez ce vin avant de le servir.