Situé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la montagne de Corton, le domaine Tollot-Beaut s'étend sur 24 hectares comprenant de très belles parcelles. Ce vignoble créé à la fin du XIXème siècle est dirigé par trois cousins, Nathalie, Jean Paul et Olivier. La vigne est traditionnellement labourée, aucun engrais n'est apporté, et une vendange en vert permet de limiter les rendements afin de mieux laisser les raisins restants maturer. L'élevage des rouges varie entre 16 et 18 mois et la proportion de fûts neufs, toujours minoritaire, dépend du millésime. Ce travail rigoureux et sur la durée, permet d'offrir des vins élégants et équilibrés. Les vins de ce domaine présentent une belle personnalité et un haut niveau qualitatif. Malheureusement, la majeure partie de la production est exportée et il est difficile de se procurer ces vins en France.

Ce domaine familial de 24 hectares existe à Chorey-les-Beaune depuis quatre générations. Le vignoble s'étend de Chorey-les-Beaune jusqu'à Corton. Ce beaune premier cru se situe dans la partie centrale de l'amphithéâtre de Beaune, où les vins ont tendance à avoir plus de charpente, de puissance et de potentiel de garde. « Grèves » fait référence aux sables et aux graviers qui se trouvent dans ce climat. Les Grèves allie puissance, finesse et complexité, ce qui le rend l'un des meilleurs premiers crus à Beaune. Suite à 15 jours de fermentation avec pigeage, le vin est élevé en fûts de chêne (30% fûts neufs). Cette cuvée du domaine Tollot Beaut est voluptueuse et bien structurée par des arômes de fruits rouges et des notes minérales. La bouche est à la fois intense et raffinée, les tannins ronds et suaves. Les viandes rouges seront les compagnons parfaits de ce vin à déguster.