Le domaine Felettig a vu le jour en 1965 sous l'impulsion de Henri Felettig. Aidé de sa femme Reine, il hérite de deux hectares de vignes et un de cassis appartenant à ses parents. Si les raisins sont d'abord acheminés à la coopérative locale, le vigneron décide de se lancer dans l'aventure de la vinification. Il signe donc son premier millésime 4 ans plus tard, en 1969. A nouveau 4 ans plus tard, son épouse et lui acquièrent une propriété plus grande afin d'accroître leur surface d'exploitation qui atteindra alors 9 hectares au début des années 1990. Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur 13 hectares et dispose d'une bonne centaine de parcelles cultivées avec soin, selon des principes raisonnés. L'idée est de « transformer en vin ce que la nature [leur] donne. » Les vignes sont traitées avec des produits naturels comme le cuivre et le soufre. Les vendanges se font à maturité optimale et sont sévèrement triées avant la vinification. Les fermentations se font lentement et naturellement grâce aux levures indigènes. Les élevages se font par gravité et durent 14 à 18 mois en fûts sélectionnés avec soin. De façon générale, la proportion en bois neuf varie en fonction des appellations : 50% pour les grands crus et les 1er crus ainsi que 30% pour les villages.

Pour réaliser ce chambolle-musigny Vieilles Vignes, le domaine familial Felttig a assemblé les vins d'une vingtaine de parcelles de pinot noir qui courent sur une surface totale de 3 hectares. Ce pinot noir a été cultivé et vinifié avec un respect louable dans la mesure où le domaine souhaite réaliser des vins à partir de ce que la nature leur donne. Ainsi, seulement des produits naturels sont appliqués comme le soufre et le cuivre. Les rendements des raisins sont limités à 40 hl afin de favoriser une certaine maturité et une bonne concentration. Dans la même optique, les raisins sont récoltés manuellement pleinement mûrs et sévèrement triés avant la vinification.
Parlons de la vinification. Celle-ci respecte la même philosophie de respect du terroir dans la mesure où les levures indigènes enclenchent seules les fermentations. Les élevages respectent le jus produit : ils sont longs et se font sous bois, dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 30%.
Nous vous recommandons de conserver ce vin en cave quelques temps et de le marier à des mets savoureux comme une volaille rôtie, un parmentier de veau aux petits pois ou un écrasé de pommes de terre et patates douces.