Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Cette cuvée est un 100% savagnin jurassien du producteur certifié en biodynamie Jean-François Ganevat. Le terroir y est composé de marnes bleues du Lias.
La vinification est peu interventionniste avec des levures indigènes pour la fermentation. L’élevage dure 18 mois en fût de chêne à l’abri de l’air (ouillé). Le vin n’est pas collé, ni filtré et ne connaît pas d’ajout de soufre.
Lors de la dégustation, le vin a une belle robe or clair. Le nez exhale des notes de mirabelle, pomme, agrumes, fleurs et miel. En bouche, c’est un vin onctueux avec un équilibre de fruits confiturés et d’épice. Vous pouvez le garder jusqu’à 10 ans après le millésime.