Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Le corton-charlemagne de la maison Olivier Leflaive tire son origine d’un terroir très vaste à la géologie et aux expositions variées. Les vignes de chardonnay qui composent cette cuvée puisent profondément les nutriments nécessaires dans des sols de calcaires. Et elles sont incitées à cela grâce à une culture raisonnée qui s’achève par des vendanges manuelles.
En cave, les raisins sont pressés directement après leur arrivé et ce, dans des pressoirs pneumatiques qui préservent la délicatesse des baies. Les raisins sont foulés et le vin est élevé pendant 17 mois dans des fûts de chêne dont la proportion oscille aux alentours de 30%.
Nous vous recommandons d’attendre quelques temps en cave que cette cuvée gagne en complexité. Elle s’avère en effet pleine de caractère. Et ceci est perceptible dès le premier coup d’œil. Sa robe jaune est empreinte de reflets dorés et d’un disque un peu épais. Le nez dévoile des notes très variées de pierre à fusil, d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches, de miel, de beurre et de boulangerie. Quant à la bouche, elle nous ravit par sa matière dense traversée par une grande acidité bien maîtrisée.
Voici donc un véritable vin de gastronomie qui fera honneur aux poissons nobles et crustacés charnus.