Situé au cœur de l'Auvergne, sur les contreforts de la chaîne des Puy, le vignoble de l'Arbre Blanc est géré d'une main de maître par Frédéric Gounan. Descendant d'une famille paysanne et ancien mécanicien, il choisit de se tourner vers la nature avec sa compagne Caroline en travaillant les terroirs de son village qui révèlent un potentiel certain. Après une formation en Bourgogne, il reprend des vignes de pinot noir, de sauvignon et de pinot gris qu'il cultive sur les sols typiques de lave et de basalte. Adepte de la biologie et de la biodynamie, il effectue aussi des vinifications naturelles, sans soufre. Ses vins sont recherchés pour la belle maturité de fruit qu'ils expriment ainsi que pour leur minéralité sans pareille, leur offrant un profil presque vivant. Troublant !

Héritier d'une culture familiale paysanne, l'ancien mécanicien Frédéric Gounan signe des vins nature avec sa compagne Caroline. Tous deux ont en effet à cœur de révéler le terroir dont les vins proviennent. Un terroir qui se définit notamment par des sols de lave et des sols de basale. Pour réaliser ce monocépage de pinot noir baptisé Les Grandes Orgues, celui-ci a appliqué une culture biologique et biodynamique. En cave, la philosophie de travail est la même ; celle du respect du vivant. Ainsi, les vinifications se font sans ajout de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin affichant une superbe maturité du fruit et une grande minéralité. La générosité de la matière et l'énergie du jus lui permettent d'être savourés dans sa jeunesse et même, pour lui-même en guise d'apéritif. Pensez à un pâté en croûte, un plateau de charcuterie ou un hachis parmentier par exemple. Vous nous raconterez ?