En terres ligériennes se niche un domaine pour le moins étonnant dans la mesure où celui-ci est dirigé par deux vignerons étrangers devenus amoureux de notre belle région, de sa complexité et de sa variété. Ainsi, Mai, qui est d'origine japonaise, et Kenji qui vient du Canada ont fait leurs premiers pas dans le monde de vin au Canada. Curieux et éclectiques, le milieu des vins naturels les intrigue au point qu'ils choisissent de s'envoler pour la France en savoir un peu plus… et ne jamais en repartir. Force est de reconnaître qu'ils y ont fait des rencontres particulièrement intéressantes. Citons parmi celles-ci Mark Angéli de la très confidentielle Ferme de la Sansonnière, Claude Courtois et Olivier Cousin.
Sans grande surprise, la région leur a tapé dans l'œil et, un an après leur arrivée, ils acquièrent en 2010 quelques vieilles vignes de grolleau, de cabernet franc et de chenin cultivés sur la Faye d'Anjou. Evidemment, la culture est saine, les produits de synthèse sont bannis. De même, en cave les vinifications se veulent le plus naturelles possibles. Nous restons donc très attentifs devant le travail de ce domaine récent qui œuvre avec une philosophie louable et propose des vins purs et savoureux.

Ce 100% cabernet franc est un assemblage de plusieurs parcelles situées autour de la commune de Rablay-sur-Layon, notamment les Rouliers. Il s'agit d'un vin bio également nature, puisque le domaine n'ajoute aucun soufre à celui qui est naturellement présent dans le raisin.
Une fois au chai, la macération a lieu pendant 3 semaines, avec un pigeage quotidien. Ensuite, la fermentation se fait par la seule action des levures indigènes. L'élevage est réalisé en cuve, le tout pour une durée de 12 mois.
Ce 100% cabernet franc est surprenant, il allie gourmandise et fruité, et laisse entrevoir une jolie note épicée en finale. A déguster à l'aide d'un boudin noir braisé par exemple.

Nous vous conseillons de laisser reposer un peu ces vins après leur transport puis de les carafer ou de les ouvrir en avance pour pouvoir en profiter pleinement.