Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Cette cuvée est un vin doux du Mas Amiel composé à 100% de grenache noir. Le terme « vintage » au Mas Amiel signifie qu'il s'agit de vins mutés qui sont consommés dans leur jeunesse. Cette cuvée provient de parcelles de la Devèze exposées sud, où les sols sont composés de schistes et de pierres. Les vignes ont entre 50 et 6 ans et sont labourées. Les vendanges manuelles ont lieu entre la dernière semaine de septembre et la deuxième d'octobre. Une fois au chai, les raisins sont triés par deux fois, sur tapis et table vibrante, pour maintenir la qualité des baies. La vinification est réalisée en cuve béton et en cuve inox thermorégulées. La fermentation alcoolique a lieu à 25°C, avec un mutage sur grain au milieu de la fermentation. S'en suit une macération de 15 à 20 jours. Les vins sont ensuite élevés en milieu réducteur (à l'abri de l'air) dans des barriques pendant 12 mois, avant de la mise en bouteille.

Vous découvrirez un maury très expressif aux arômes de cassis et de cerise. Nous vous conseillons de déguster ce vin à l'aide de plats sucrés salés tels qu'un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux.