À l'époque celto-grecque, des fortifications furent érigées autour du village comme arrière poste des ports de Cassis et de Marseille. Repris par les Romains, cette fortification fut rebaptisée « Rocca Fortis », Roquefort par la suite. Cette place forte a appartenu successivement à la couronne de Provence, à l'évêché de Marseille, puis, en 1812, au général Comte de Gardanne, aïeul par alliance des propriétaires actuels : la famille de Villeneuve de Flayosc. Désormais, ce magnifique domaine compte 30 hectares de vignes de plus de 40 ans en moyenne. On y retrouve les nombreux cépages provençaux : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault pour les rouges ; clairette, trebbiano, rolle et ugni blanc pour les blancs. La force du domaine réside probablement dans son micro-climat : les marées de la mer Méditerrané, frappant la côte à sept kilomètres, exercent un effet salvateur sur le vignoble, qui bénéficie par ailleurs de nuits fraîches en raison de son altitude. Les raisins mûrissent lentement, ce qui apporte cette profondeur aromatique aux vins du château de Roquefort. Après avoir été à la tête du domaine depuis 1994, Raimond de Villeneuve a cédé en 2022 la propriété à Cédric et Violaine Menet.
Le domaine a été converti à l'agriculture biologique (certifié ECOCERT), les sols sont travaillés sans intrants. De nombreuses cuvées ont vu le jour suite à des expérimentations du domaine avec de nouveaux assemblages, même si cela implique parfois de déclasser un vin en VDP ou IGP. La devise du château de Roquefort : "Aimons, buvons, vivons !".

Le château de Roquefort propose ici un vin à savourer sans complexe et sans chichi, entre amis ou en famille. Pour cela, des cépages sudistes comme le grenache, le cinsault et le cabernet sont assemblés. Les vignes d’une trentaine d’années ont été cultivées dans un cirque argilo-calcaire avec la présence de silex selon des principes de l’agriculture biologique. L’exposition des parcelles, dirigées au nord et à 390 mètres d’altitude, est parfaite pour l’arrivée à maturité des raisins.
C’est 30.000 bouteilles, en moyenne, qui sortent du caveau chaque année. Ce vin, classé en IGP Bouches du Rhône, révèle une superbe trame fruitée grâce à des notes de petits fruits rouges et noirs, et d'épices douces. Gourmand et sapide, il accompagnera parfaitement des mets estivaux comme une tarte à la moutarde, aux tomates et aux anchois, un caviar d'aubergines sur un pain de seigle ou une charcuterie régionale de caractère. A boire sans soif.