Le domaine Aurélien et Charlotte Houillon fut créé à Faucon, dans le Vaucluse, en 2017. Dans famille bien connue du monde du vin (Aurélien est le frère d'Emmanuel Houillon, du célèbre domaine Pierre Overnoy), le talent semble décidément héréditaire… Il faut dire que comme son frère, Aurélien s'est formé chez Pierre Overnoy – difficile de faire mieux comme apprentissage ! - et a même rejoint le domaine en 2007 ; il a ensuite poursuivi son expérience en Suisse, avant de se lancer dans l'aventure de créer son propre domaine avec son épouse. Le vignoble s'étend sur 9 hectares d'un seul tenant, et répartis entre vignes, bois et landes, au pied du Mont Ventoux. Le domaine est travaillé en bio et les sols sont travaillés mécaniquement, de l'engrais fourni par les animaux de la propriété est utilisé. Comme on pourrait s'y attendre vu l'historique des propriétaires, les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes, sans aucun intrant ni soufre. Même les étiquettes sont naturelles ! En effet, Charlotte Houillon, à l'origine docteur en lettres, est spécialiste des manuscrits anciens et elle a notamment appris les méthodes traditionnelles de fabrication de papier à partir de végétaux, ainsi que l'art des pigments naturels ; ainsi, les bouteilles du domaine sont étiquetées manuellement avec du papier de sarments de vigne élaboré sur place. Cela peut expliquer que ces étiquettes sont particuliérement sensibles à l'humidité, mais cela ne change évidemment rien à la conservation du vin lui-même. Les vins de cette toute jeune propriété se montrent très prometteurs, offrant à la fois puissance et fruité éclatant. Un domaine à découvrir de toute urgence et à suivre de près !

Indigo est le côtes-du-rhône rouge du domaine d'Aurélien et de Charlotte qui a vu le jour en 2016. Il s'agit de l'assemblage de syrah (majoritaire à 90%) à du grenache noir (10%, donc). Les vignes utilisées ont une vingtaine d'années et ont bénéficié d'une culture biologique et biodynamique sur des sols d'argile, de calcaire et de sable. Leurs rendements sont limités 17 hl par ha (ce qui est très faible) afin d'optimiser la maturité des baies et la concentration de leurs arômes, leurs saveurs et leur texture.
Sans surprise, les vendanges sont manuelles. Elles précèdent une vinification très soignée et peu interventionniste qui se traduit par un égrappage complet, une longue macération de 14 semaine et un élevage de 14 mois en cuve inox. Ce contenant permet de laisser les raisins exprimer la pureté du fruit et du terroir. Les vins sont mis en bouteille sans soufre ni intrant.
La dégustation nous dévoile un vin juteux marqué par des notes de fruits noirs, d'épices douces, de réglisse et de fleurs comme la violette. Ce bouquet aromatique introduit une texture enveloppante et un jus net. Nous vous recommandons de servir ce vin dans sa jeunesse et de l'accompagner d'une viande en sauce ou d'un petit salé aux lentilles par exemple.