Le domaine Arnoux-Lachaux fut fondé en 1858 et depuis, cinq générations se sont succédé, avec à la tête du domaine Florence et Pascal Lachaux (depuis 1995). Le vignoble s'étend sur un peu moins de 15 hectares et quinze appellations : Vosne-Romanée, Clos-de-Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Echezaux, Romanée-Saint-Vivant... Les vignes ont été enherbées, les rendements maîtrisés et la qualité des vins a encore progressé. Un domaine incontournable de côte de Nuits.

Créé au milieu du 19ème siècle, le domaine familial Arnoux-Lachaux est aujourd'hui géré par Florence et Pascal Lachaux qui proposent, dans la discrétion, un nuits-saint-georges réalisé dans les règles de l'art. Force est de constater que le pinot noir est extrêmement soigné dès sa culture. En effet, les vignes sont enherbées afin de favoriser la vie microbienne locale et les rendements sont contrôlés et limités afin de gagner en maturité.
Ce nuits-saint-georges dévoile une robe rubis soutenu aux reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes de caractère. On retrouve ainsi des touches primaires de fruits rouges et noirs complétés de celle de cuire, de fourrure, de fruits cuits et compotés, de pruneaux. Ces touches introduisent une bouche puissante structurée par des tanins racés. Ceux-ci sont le gage d'un bon potentiel de garde et assureront de beaux accords mets et vins.
Nous vous recommandons donc de savourer cette cuvée au moins dix ans suivant son millésime et de le marier à des mets de caractère comme du gibier, un fromage puissant ou des légumes d'automne.