Sachez-le, les plus grands terroirs de l'appellation roussillonnaise Banyuls appartiennent au Mas Blanc. Celui-ci est détenu par la même famille depuis le 17è siècle, depuis 1639 très exactement. La propriété fut un temps gérée par le Docteur Parcé, une figure emblématique de la région. Aujourd'hui, c'est son fils Jean-Michel qui en assure la gestion et signe des vins dans le plus grand respect de la tradition. Ainsi, le travail dans les vignes se veut soigné tout comme celui en cave. L'idée étant en effet de signer des vins de terroir exprimant la quintessence de leurs sols d'origine. Les vins sont donc d'une grande profondeur et témoignent d'un bon potentiel de garde. Ils se marient aussi bien avec des mets de caractère que du cacao. Les grands amateurs les apprécieront aussi avec des fromages de caractère, des pains ou des gâteaux aux fruits secs ou pour eux-mêmes.

Une chose est sûre, le domaine roussillonnais du Ma Blanc dispose des plus beaux terroirs de l'appellation Banyuls et s'affirme comme étant une figure emblématique du vignoble local depuis le 17ème siècle. Géré par la même famille depuis tant de siècles, c'est Jean-Michel Parcé qui en assure aujourd'hui la gestion et propose ce vin réalisé à partir de cépages sudistes. Réalisé par la méthode de mutage qui consiste à stopper la fermentation du vin à l'aide d'un alcool neutre titré à 96%, ce vin témoigne d'une robe rubis intense qui augure un bouquet aromatique époustouflant. Celui-ci laisse en effet deviner des notes de fruits séchés (raisin de Corinthe, pruneaux), de fruits noirs (mûre, cassis, myrtille, cerise noire), de cacao, de café et d'épices douces. La bouche nous saisit par sa générosité et sa gourmandise sucrée parfaitement équilibrée par une belle acidité. Nous vous recommandons de servir ce vin atypique à 12°C environ et de le marier à des fromages à pâtes persillée sur un pain aux fruits secs, une pintade aux fruits secs et pruneaux ou un dessert au chocolat.