Domaine Ruppert-Leroy se trouve à Essoyes, une commune élégante le long de l'Ource en région champenoise. C'est ici que l'on trouve la maison du peintre impressionniste Pierre-Auguste Renoir ; un lieu de beauté, donc, qui inspire la créativité. Le domaine de Bénédicte et Manu s'étend sur 4 hectares dans l'Aube où sont cultivées trois parcelles de vignes. Ce n'est pas parce qu'il est entouré de grandes signatures champenoises qui produisent leurs cuvées en grandes quantités que le domaine ne se distingue pas : son projet est singulier et le cadre y est charmant, tous les outils sont donc là pour réussir ! C'est en 2010 qu'ils ont commencé à vinifier les récoltes, avant de recevoir la certification biologique en 2013. Le pinot noir et le chardonnay y trouvent leur terre de prédilection. Le domaine Ruppert-Leroy a passé des années à observer ses vignes et à y mener des expériences pour affiner ses préparations : il y a des animaux élevés sur l'exploitation, et de la silice de corne, des tisanes, et des décoctions de plantes sont épandues dans les vignes. Un travail bien précis qui mène à la production de champagnes hors norme.

La cuvée brut nature 11,12,13 … est issue de la maison champenoise Ruppert-Leroy. Elle s'étend sur 4 hectares, répartis entre 3 parcelles. Certifié en bio depuis 2013, ce domaine d'Essoyes vinifie depuis 2010. Des pratiques biodynamiques sont également appliquées
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de pinot noir et chardonnay de toutes les parcelles et tous les millésimes du domaine, à savoir 2011,2012,2013,2014 et 2015. La vinification est peu interventionniste avec une fermentation déclenchée grâce aux levures indigènes et aucun dosage (champagne nature). Aucun soufre n'est ajouté. La malolactique n'est pas bloquée. L'élevage est réalisé en cuve et en barrique. Le vin n'est pas collé, ni filtré. Le vieillissement après cela dure 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes.
A la dégustation, ce champagne révèle des notes de pamplemousse, épices douces, muscade … La tension est magnifique et la longueur laisse une finale minérale. Mettez votre champagne une heure au frais avant de le servir pour le déguster à 11°C.