Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.



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A la tête de ce domaine familial, Patrick Baudouin signe un coteau-du-layon majestueux issu d'une des parcelles qui a convaincu ses ancêtres à se lancer dans l'aventure du vin. Au 19ème siècle, des œnologues l'avait d'ailleurs classée au rang des plus beaux crus de la région, sur le même plan que Quarts-de-Chaume et la Coulée de Serrant. Ici, le chenin est cultivé selon des principes biologiques sur un sol de schiste et est parfaitement exposé au sud.
En cave, le domaine poursuit sa quête de qualité à travers des méthodes peu interventionnistes. Ainsi, la vinification des baies botrytisées récoltées par tries successives s'effectue en fûts, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique et le vin est élevé longuement.
La dégustation nous présente un vin à la robe jaune aux reflets dorés. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique intense et complexe mêlant des touches de miel, d'abricot, de marmelade, de fruits confits, de pâte de coing et de mirabelle. La bouche équilibre joliment suavité, onctuosité et belle acidité. Les amoureux de gastronomie n'hésiteront pas à conserver ce vin quelques années en cave et à le marier à des mets exotiques, épicés ou sucrés-salés.