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Puligny-Montrachet Jean-Marc Boillot
Les informations
A propos du domaine

Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.

A propos de la cuvée

Jean-Marc Boillot qui passe peu à peu le flambeau à sa fille Lydie signe un puligny-montrachet qui, bien que classé en appellation villages, outrepasse toutes nos espérances. Le chardonnay qui compose cette cuvée a bénéficié de l'influence des sols de marnes, d'argile et de calcaire qui offrent au vin un tel caractère.
Le vin, parlons-en. Pour le réaliser, le domaine a privilégié des vendanges manuelles ainsi qu'un tri sévère dès la récolte qui est acheminée à la cuverie en petites caisses avant de faire l'objet d'un pressurage direct en pressoir pneumatique. Après un débourbage, le vin est élevé sur lies fines avant de fermenter en fûts de chêne. Le vin effectue ensuite une fermentation malolactique et est élevé en fûts de chêne (25 à 30% de bois neuf) pendant onze mois. Période pendant laquelle des batonnages sont effectués de façon hebdomadaire afin de plonger les lies en suspension et offrir au vin saveur et texture. Le vin est ensuite et enfin mis en bouteille au sein de la propriété après un collage et/ ou une filtration.
Nous vous recommandons de savourer ce vin après quelques petites années de garde. Il révèlera alors une profondeur aromatique qui introduit une bouche à la fois dense et minérale. Accompagnez cette fraîcheur et ce joli gras de mets savoureux comme un foie gras brioché ou un risotto aux ris de veau.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Jean-Marc Boillot

Couleur : blanc

Production : 50000

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Risotto et ris de veau, Foie gras brioché, Aumonière de chèvre frais

Appellation : Puligny-Montrachet

Propriétaire : Jean-Marc Boillot

Superficie : 11 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Puligny-Montrachet Jean-Marc Boillot 2004
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2004
54
Historique des adjudications Puligny-Montrachet Jean-Marc Boillot 2004
02/03/202259

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