Racheté en 1968, le domaine de Terrebrune est une propriété viticole située à l'extrême sud-est de l'appellation provençale Bandol, au sein de la commune d'Ollioules. Là, au cœur de ce vignoble de 35 hectares, une philosophie respectueuse de la nature est adoptée. Les vignes sont donc cultivées selon des méthodes biologiques (certifiées). Celles-ci bénéficient notamment de l'influence des sols de marnes, d'argile et de calcaire qui offrent une certaine typicité aux vins. Ainsi, le rouge est empreint d'une jolie fraîcheur qui équilibre la puissance emblématique des vins du sud. Quant aux rosés et aux blancs, ces vins gagnent à vieillir quelques années, voire une dizaine d'années, en cave.
Il faut savoir que cette propriété avait été fondée par Georges Delille qui nous a quittés en 2021. Son fils Reynald a repris le flambeau, et en est aujourd'hui co-propriétaire avec Jean d’Arthuys. Chaque année, ce sont près de 120.000 bouteilles qui sont produites à partir de cépages tels que le mourvèdre (à plus de 70%), le grenache noir, le cinsault pour les rouges et la marsanne, le rolle, l'ugni blanc (aussi appelé trebbiano), le bourboulenc et la clairette pour les blancs.

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Réputé pour son savoir-faire hautement qualitatif et par ses méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine provençal de Terrebrune signe un grand vin issu d'une culture biologique. Pour cela, la vie organique des sols est préservée, notamment grâce à un enherbement naturel. Les rendements sont sévèrement contrôlés et avoisinent les 35 hl par hectare. Les vendanges s'effectuent à la main et un tri est appliqué dès la vigne. En cave, les vins sont élevés en foudres de chêne (25 à 60 hectolitres) pendant un an et demi afin de leur conférer un immense potentiel de garde estimé à 30 ans.
La dégustation nous présente un vin complexe et puissant. Après une garde bien méritée en cave (huit ans au minimum et jusqu'à 30 ans ou plus), le breuvage qui mérite une bonne aération avant son service dévoile un bouquet complexe marqué par des notes d'épices douces (clou de girofle, cannelle), de fruits compotés et cuits, de fruits séchés comme le pruneau et de liqueur de cassis. La bouche est structurée par des tanins généreux et vivifiée par une minéralité saisissante conférée par le terroir étonnant d'argile et de calcaire du Trias dont il provient.
Comme vous pouvez l'imaginer, ce vin requiert un accord gastronomique avec une viande de caractère ou une cuisine relevée.