Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au Sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet. Ses vins se démarquent donc par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2014 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques.

Avant de créer son propre domaine baptisé Jules Desjourneys en hommage à Jules Chauvet, pape du Beaujolais des vins nature, Fabien Duperray a fait ses classes auprès de certains des plus grands domaines de Bourgogne. N'ayant jamais perdu son amour voué au noble chardonnay, il décide d'acquérir quelques parcelles dans le mâconnais et, notamment à Pouilly-Fuissé. Cette cuvée provient donc du sud de l'appellation et d'une parcelle qui se caractérise par des sols d'argile en surface reposant sur des calcaires à chailles.
Empreint d'une philosophie respectueuse de son environnement, le vigneron cultive ses vignes selon des principes biodynamiques et favorise une vinification et un élevage qui s'étalent sur 18 à 22 mois. L'élevage s'effectue en fûts de chêne et est peaufiné en cuve inox. Le vin est ensuite embouteillé sans filtration.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours des dix premières années de sa vie. Elle vous séduira alors par sa robe jaune intense, son bouquet aux notes de fruits jaunes, d'agrumes, de fruits secs, de minéraux et de silex. Les gourmets accompagneront ce vin d'un gratin de chou-fleur au lard, d'aumonières au chèvre frais ou de truite en papillote.