Partenaire d'iDealwine, le domaine néo-zélandais de Bell Hill a été créé par Marcel Giesen et Sherwyn Veldhuisen. Ils ont planté 2 hectares dans une ancienne carrière de chaux dans le North Canterbury. Un site composé de calcaire où les vignes évoluent sur des coteaux exposés vers le nord. Les vignes sont plantées à haute densité et cultivées près du sol, pratique inspirée par le modèle bourguignon. L'idée est de réduire les rendements et d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans le sol. En cave, les vinifications se font de façon parcellaire afin de laisser chaque cuvée et chaque cépage exprimer la quintessence de son terroir d'origine. Les chardonnays réclament un peu de temps pour s'ouvrir et dévoiler tous leurs charmes. Le pinot noir se révèle dans un registre très bourguignon, après avoir bénéficié d'un vieillissement supplémentaire dans les caves du domaine.

Partenaire d'iDealwine, le domaine néo-zélandais Bell Hill nous propose ici un pinot noir qui s'avère être le fruit de l'assemblage de différents pinots noirs cultivés sur des parcelles de Quarry Rootlings, de Limeworks et de Shelf. Tous sont des clones de pinots noirs bourguignons de Pommard et de Dijon. Fruit d'une culture particulièrement soignée qui vise à magnifier les terroirs calcaire s et argileux d'origine et qui se traduit notamment par une limitation des rendements afin de favoriser complexité et d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement, ce vin se dévoile dans un registre subjuguant. Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin complexe, élevé longuement en bouteille dans les caves du domaine, et doté d'un bouquet aromatique riche. Nous décelons ainsi des notes de fruits rouges et noirs, d'herbes aromatiques séchées et d'épices douces. La bouche est enrobée de tanins souples et une noble acidité lui offre une fraîcheur non négligeable. Voici donc le vin idéal pour s'initier au savoir-faire néo-zélandais. Savourez-le entre amateurs initiés et friands de vins évolués autour d'une viande en sauce (joue de bœuf aux carotte), un parmentier de canard à la patate douce ou un feuilleté aux champignons. Vous nous raconterez ?