Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré comme une légende de la viticulture italienne et notamment de l'Amarone, un vin vénitien mondialement réputé. Malheureusement décédé en 2012, il gérait son domaine de 12 hectares situé dans les collines au nord de Vérone, au cœur de l'appellation Valopolicella à Negrar (500 mètres d'altitude). Perfectionniste, cet homme qui s'est fait connaître pour ses amarone della valpolicella classico et son recioto, ne commercialisait ses vins qu'après de longues années d'élevage. La fille de Giuseppe, Fiorenza a pris sa suite, accompagnée de son mari et ses enfants, Francesco et Lorenzo. Une équipe de quatre employés travaille également au domaine tout au long de l'année.
La viticulture au domaine est traditionnelle, inspirée des gestes ancestraux. La vigne n'est traitée que lorsque c'est absolument nécessaire (quand il pleut beaucoup par exemple). Aucun désherbant n'est utilisé car un travail du sol est privilégié. Les rendements sont maintenus au minimum par une taille rigoureuse et des vendanges en vert. Ces dernières s'effectuent assez tard, à bonne maturité. Les raisins sont récoltés à main, dans des petites caisses en bois, absorbant mieux l'humidité des grappes et conservant ainsi mieux les raisins. Les grappes sont inspectées avant d'être séchées pendant au moins 4 mois dans des chambres de séchage (pour l'amarone). Le chai a été modernisé pour permettre une meilleure qualité des vins. En somme, un domaine d'exception et confidentiel (60 000 bouteilles par an environ).

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Vous le savez, car nous n'avons de cesse de le répéter, le domaine de Giuseppe Quintarelli est une véritable référence dont les vins sont malheureusement produits en quantité confidentielle. Maintes fois qualifié de « Maestro de l'Amarone », le domaine nous prouve à nouveau l'étendue et l'excellence de son savoir faire à travers ce grand vin. Un grand vin réalisé de façon traditionnelle. Si les baies ont été cultivées grâce au système de pergola, elles ont été récoltées à la main avant de sécher sur des claies. Après un pressurage, le vin produit a été élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant très longtemps. Pendant sept ans.
La dégustation en laisse plus d'un songeur. S'il est un véritable vin de gastronomie, il pourrait aussi inviter à la méditation. En effet, ce nectar hors-norme est teinté d'une robe pourpre très dense qui introduit un bouquet aromatique puissant. Nous décelons ainsi des notes de fruits noirs, de pruneaux, de figues séchées, de tabac et d'épices douces. La bouche est charnue, structurée par des tanins ronds et savoureux. Elle persiste longuement et permet d'être appréciée pour elle-même ou d'être accompagnée de mets savoureux. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer en cave une dizaine d'années.