Domaine célèbre dans les années 1980 et aujourd'hui disparu, les vignes de la propriété Gentaz-Dervieux ont été intégrées au domaine René Rostaing au début des années 1990, suite aux successions. En effet, ce dernier était l'époux de l'héritière du domaine Dervieux-Thaize et la nièce de Marius Gentaz (domaine Gentaz-Dervieux) et lorsque ces deux vignerons ont pris leur retraite, René Rostaing a repris leurs vignes. Ce domaine qui disposait de magnifiques terroirs a laissé des vins qui sont aujourd'hui rares et très recherchés.

Véritable rareté aujourd'hui, la côte-rôtie du domaine Geantaz-Dervieux est recherchée par les amateurs pointus du monde entier en quête d'un savoir-faire disparu, d'une époque oubliée et de vins d'exception arrivés à leur apogée. En effet, ce domaine qui a connu son heure de gloire au cours des années 190 est aujourd'hui disloqué… Mais pas sa réputation !
Ainsi, après ces quelques années de garde, le vin présente une belle robe rouge intensément foncée aux reflets pourpres. Le bouquet est désormais d'une grande complexité, mêlant savamment des notes de fruits rouges (framboise, cerise), de petites baies noires (mûre, myrtille, cassis), de fleurs (violette), de poivre, de réglisse, de cannelle, de humus, de musc, de tabac, de cacao et de sous-bois. Cette variété aromatique introduit une bouche elle aussi complexe. Avec le temps, les tanins se sont patinés tout en restant bien présents et en structurant l'ensemble qui persiste longuement et finement.
Les amateurs de bonne cuisine songeront à des accords avec des mets puissants, éventuellement légèrement épicés comme du gibier, un gratin de potimarron ou une viande rôtie aux herbes aromatiques et fruits rouges et noirs.